L’efficacité de la cryoconservation dépend des paramètres de température de congélation et des agents protecteurs ajoutés. En effet, les cellules sont vivantes et la chute de température peut entrainer de nombreux dommages : choc thermique, déshydratation, lésions des organelles, cristallisation et dénaturation des protéines qui provoque à son tour l’accumulation de composés toxiques.